• Acasă
  • Congelarea rapida a alimentelor
Imagine pentru Congelarea rapida a alimentelor uit RO_Linde_Store
Menţine cursorul asupra imaginii pentru a putea mări
Alte perspective

Poţi să ne suni la: 0256 257 184/192, să ne trimiţi un e-mail la: aplicatii@ro.linde-gas.com sau o solicitare de aici.

Specialiştii nostri îți vor răspunde prompt!

Congelarea rapida a alimentelor

Adaugă în coş

Dacă doreşti mai multe detalii, trimite-ne o comandă cu această aplicaţie. Noi îţi vom oferi informaţiile de care ai nevoie!

Descriere aplicaţie:
Prin  îngheţare, în produsul supus acestui proces se formează cristale de gheaţă. Cu cât aceste cristale sunt mai mari, cu atât calitatea produsului după decongelare se deteriorează. Cauza acestei deteriorări este distrugerea structurii celulare de către cristalele mari de gheaţă.
La congelarea criogenică, cristalele de gheaţă formate sunt foarte fine şi nu sparg membranele celulare, conservând astfel calităţile produsului (produsul nu se înmoaie la dezgheţare).
Congelarea criogenică poate fi folosită fie ca o metodă de conservare a alimentelor, fie ca un mod de a îmbunătăţi procesarea acestora.

Domeniu de aplicabilitate: industria produselor de patiserie, peştelui, fructelor de mare, cărnii, fructelor şi legumelor, cateringului şi a produselor lactate.

Avantaje:
-menţine proprietăţile naturale ale alimentelor
-reduce sau chiar elimină activitatea bacteriană
-este o metodă eficientă şi flexibilă
-nu este poluantă fonic
-necesită investiţii reduse de capital

Gaze şi echipamente necesare:
-azot lichid sau bioxid de carbon,
-gheaţă carbonică,
-tunel de congelare
-cabinet de congelare
- tubulaturi de legătură superizolate