• Acasă
  • Felierea mezelurilor si a carnii

NOU

Imagine pentru Felierea mezelurilor si a carnii uit RO_Linde_Store
Menţine cursorul asupra imaginii pentru a putea mări
Alte perspective

Poţi să ne suni la: 0256 257 184/192, să ne trimiţi un e-mail la: aplicatii@ro.linde-gas.com sau o solicitare de aici.

Specialiştii nostri îți vor răspunde prompt!

Felierea mezelurilor si a carnii

Adaugă în coş

Dacă doreşti mai multe detalii, trimite-ne o comandă cu această aplicaţie. Noi îţi vom oferi informaţiile de care ai nevoie!

Descriere aplicație:
Procedeul presupune folosirea azotului lichid în vederea felierii în condiții optime a mezelurilor și a cărnii.
Prin folosirea azotului lichid produsul este rigidizat prin obținerea unei cruste înghețate.
În acest fel toate calupurile de produs introduse în feliator vor avea temperatura constantă iar rigidizarea calupului prin crusto-congelare va ajuta la functionarea corectă a feliatorului.

Domeniu de aplicabilitate:
Carne si mezeluri feliate, de regulă pentru ambalarea tip retail în atmosferă modificată

Avantaje:
Permite obtinerea de felii de grosime constantă , cu margini regulate.
Împiedică încălzirea feliatorului și implicit blocarea acestuia
Împiedică apariția fenomenului de emulsificare a produsului în timpul felierii
Timpul necesar pentru realizarea unei cruste înghetate de 8-10 mm este foarte scurt - max 10 min la -50 .. -60C, comparativ cu procedeul clasic.

Gaze şi echipamente necesare:
-azot lichid
-rezervor criogenic stationar pentru stocarea azotului în stare lichidă
-echipament de congelare rapidă (freezer criogenic) tip cabinet (pentru stelaje de tăvi) sau tunel liniar scurt
-conductă de transfer izolată termic între rezervor si echipamentul de congelare