• Acasă
  • Racirea rapida a sosurilor si supelor
Imagine pentru Racirea rapida a sosurilor si supelor uit RO_Linde_Store
Menţine cursorul asupra imaginii pentru a putea mări
Alte perspective

Poţi să ne suni la: 0256 257 184/192, să ne trimiţi un e-mail la: aplicatii@ro.linde-gas.com sau o solicitare de aici.

Specialiştii nostri îți vor răspunde prompt!

Racirea rapida a sosurilor si supelor

Adaugă în coş

Dacă doreşti mai multe detalii, trimite-ne o comandă cu această aplicaţie. Noi îţi vom oferi informaţiile de care ai nevoie!

Descriere aplicaţie:
Sistemul ACCU-CHILL® SC utilizează azotul lichid (- 196°C) pentru răcirea rapidă a alimentelor lichide fierbinți ce pot fi transportate prin pompare – de exemplu în conducta dintre vasul de preparare și vasul tampon pentru ambalare.
O cantitate exactă de azot lichid este injectată direct în conducta prin care circulă produsul ce trebuie răcit, folosind un sistem de diuze patentat. Procesul este controlat de o sondă de temperatură si un calculator de proces.
Această tehnologie permite răcirea precis controlabilă a unei cantităti mari de produs - debite de 60 – 80 litri / minut ;

Domeniu de aplicabilitate: industria alimentară și catering
-alimente lichide ce pot fi transportate prin conducte
-alimente preparate: sosuri (incusiv cele folosite pentru ready-meals, mâncăruri traditionale etc.); puree-uri , sosuri de paste (de la paste marinara la sos de brânză); sos barbecue; sosuri pe bază de smântână; sos de ciuperci, vânătoresc; sosuri picante, chilli; supe, supe creme, ciorbe;
-marinate si dressinguri pentru salate, carne de pui, porc, vită, fructe de mare, peste.
-creme, umpluturi, conservanti, siropuri pentru lactate, panificatie, deserturi.

Avantaje:
-răcire rapidă: o cantitate de 1200 litri de sos poate fi răcită de la 90°C la +5°C în 15-20 minute.
-control exact al temperaturii
-sistem de răcire compact, usor de igienizat si de întretinut. Timpul de igienizare se reduce cu 90% fată de sistemele de răcire mecanice conventionale.
-investitie cu până la 50% mai mică decât pentru un echipament chiller mecanic de capacitate similară
-sistem adaptabil la capacităti de productie dintre cele mai diverse
-nu consumă curent electric
-spatiu ocupat de echipament este foarte mic - amprentă pe sol mai mică de 1 m2

Gaze şi echipamente necesare:
-azot lichid
-echipament ACCU-CHILL®
-tubulatură cu izolație vidată